Aún así, crema de puerros, además de la posibilidad de ser preparado con otras verduras, nos permite consumir las verduras de una manera diferente y sabrosa. De hecho, podemos acompañarlo con los clásicos picatostes, pero también con mota, tocino crujiente o gambas gratinadas. Estas son solo algunas ideas en las que te puedes inspirar, ya que el sabor final de la crema será delicado y fácil de combinar con otros ingredientes. A menudo hay confusión entre cremas y terciopelos. Las sopas se preparan con un tipo de verdura a la que se le añaden patatas para espesar la preparación. En esta receta, las papas también ayudan comoamortiguar el sabor de los puerros. Las cremas, en cambio, se elaboran simplemente con puré de verduras y posiblemente con leche añadida.

PREPARACIÓN

1

Limpiar los puerros: cortar la parte superior de las hojas verdes, que son más duras, y la base con las raíces. Retire la primera funda exterior. Enjuagar con agua dulce, frotar con una hoja de papel absorbente y cortar el puerro en aros.

2

En una sartén, calentar un chorrito de aceite a fuego medio, añadir las rodajas de puerro y dorar.

3

Mientras tanto, pela las papas con un pelador de papas o un cuchillo, retira las partes magulladas. Enjuague con agua corriente y córtelos en cubos pequeños. Añadir las patatas a los puerros. Revuelva para dorar. Desglasar con el vino blanco.

4

Después de un par de minutos, cuando el vino se haya evaporado (y la preparación comience a secarse), agregue el caldo de verduras, cubra con una tapa y continúe cocinando a fuego lento durante unos 30 minutos. Comprobar la cocción comprobando la consistencia de las patatas con un tenedor. El tiempo de cocción depende del grosor de las verduras.

5

Una vez cocido, licúa todo en la batidora. Sazone con sal y posiblemente agregue un vaso de leche o agua, si la crema es demasiado espesa. Esta operación es opcional según la consistencia que quieras para tu crema. Sirve la aterciopelada caliente, con un chorrito de aceite, y acompaña con los picatostes.

Accesorios

• Tabla de cortar
• Cuchillo
• Pelar papas
• Pan
• Mezclador

STORAGE

Conservar la sopa de puerros en un recipiente cerrado en la nevera durante 2-3 días. Los puerros, por otro lado, se pueden guardar en el refrigerador o en un lugar fresco y oscuro durante aproximadamente una semana y dejarlos enteros en una bolsa de papel.

Curiosidades y sugerencias

• Podemos acompañar la sopa con tiras de mota o crocantes de jamón, que se dejan tostar en una sartén antiadherente.

• El puerro pertenece a la familia de las liliáceas, al igual que el ajo y la cebolla, con las que comparte un sabor similar pero más delicado, por lo que puede utilizarse en lugar de la cebolla en salteados, caldos, crudos (en rodajas finas en pinzimonio) o cocido.

• Las hojas que se desechan en la fase de limpieza se pueden utilizar para caldos o sopas.

• A la hora de comprar elegimos puerros con tallos rectos y firmes, con hojas verdes sin magulladuras ni amarilleos.