El término praliné hace referencia a un gran surtido de bombones, generalmente de forma redonda con un tamaño de bocado que satisface todos los paladares. Los bombones son bombones suaves y coloridos, elaborados con chocolate, adornados con avellanas o pistachos troceados, con copos de coco, cacao amargo o colas. Son sin duda una forma refinada y original usar mascarpone, un ingrediente económico y muy utilizado en la preparación de muchos postres italianos, uno sobre todo es el tiramisú. Al prepararlos puedes darte un capricho tanto con el relleno como con la guarnición. Su tamaño los convierte además en un “picoteo” a todos los efectos, por lo que también son un postre muy práctico y versátil, que podrás ofrecer desde una fiesta infantil hasta un aperitivo con amigos. Delicioso, divertido de preparar y hermoso a la vista, el bombones de mascarpone ¡Harán que cada evento sea especial!

PREPARACIÓN

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Para preparar los bombones de mascarpone, picar el chocolate en trozos grandes con un cuchillo.

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Póngalo en un recipiente apto para cocinar al baño maría, colóquelo en una olla con agua.

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Luego derrita el chocolate a fuego alto manteniéndolo revuelto y continúe hasta que el chocolate se haya derretido por completo.

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Luego retira el bol del fuego y añade el mascarpone, mezcla.

5

Incorporar el chocolate derretido con el mascarpone, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Cubrir el bol con film transparente y dejar enfriar en la nevera durante al menos dos horas para solidificar la masa.

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Mientras tanto, preparar las distintas guarniciones en los platillos.

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Pasadas dos horas, con la ayuda de una cucharilla, obtén bolitas de unos 12 g y, con las manos, dales forma redonda.

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En este punto, cubra los pralinés como desee sumergiéndolos en los diferentes ingredientes preparados.

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Al cubrirlos, tenga cuidado de no dejar partes del praliné descubiertas. La decoración debe organizarse de manera uniforme. Disponer los bombones de mascarpone en vasos de papel y reservar en la nevera hasta el momento de servir.

Consejos y sugerencias

• los bombones se pueden preparar el dia anteriorpero es mejor añadir un poco de guarnición antes de servir, para conservar mejor su consistencia.
• Puedes servir los bombones de mascarpone en elegantes vasitos de colores, o insertarlos en palitos de plástico o madera, para una fiesta infantil se convertirán en divertidos chupa chups, por ejemplo.
• También puede derretir el chocolate en el microondas, pero siga cuidadosamente estas instrucciones: haga funcionar el horno durante 10-15 segundos a potencia mínima. No exceda este tiempo, de lo contrario corre el riesgo de quemarlo. A continuación, retira el bol y mezcla el chocolate, luego vuelve a introducirlo en el microondas, activándolo durante otros 10 segundos a potencia mínima. Proceda así, hasta no habrás obtenido un chocolate líquidofluido, cremoso y sin grumos.
• Los bombones nacieron en Bélgica, en 1912. Aquí, el chocolatero jean nehaus se inspiró en su abuelo, quien para disimular el sabor desagradable de los medicamentos que vendían en su farmacia, tuvo la idea de cubrirlos de chocolate. La estratagema fue obviamente un gran éxito y el sobrino pudo inspirarse en ella para crear su primer “praliné belga”, al que llamó así para distinguirlo del praliné francés creado en el siglo XVII.

STORAGE

Puedes quedarte con el bombones de mascarpone en el frigorífico durante un máximo de 2-3 días, cubriéndolos con film transparente.