¿Alguna vez has probado el Helado frito? Postre típico de los restaurantes chinos, el helado frito también se está volviendo popular en la península italiana por su bondad y por el particular contraste que lo hace único en su género: una envoltura fragante y cálida encierra un corazón de frío. helado cremoso cubierto con una capa de bizcocho suave y delicioso. Una combinación de sabores, texturas y diferentes temperaturas que hacen que este postre sea tan popular en todo el mundo. Sus orígenes son chinos, aunque hay ciertas historias que lo verían nacer en América. Veamos cómo se hace el helado frito con nuestra receta: ¡prepararlo es fácil y causarás una gran impresión entre tus invitados!

PREPARACIÓN

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Para preparar el helado frito, se empieza cortando el rollo de bizcocho relleno en 16 lonchas de medio centímetro de grosor aproximadamente. Antes de cortar, es mejor meter el rollo en el congelador al menos media hora para que se endurezca un poco.

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Toma 3 rebanadas de bizcocho y colócalas en la palma de tu mano, como en la foto. En el centro de las 3 rebanadas, coloque una bola de helado tomada con una porcionadora de helado.

3

Cubrir rápidamente con el cuarto bizcocho.

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Con las manos trabajar rápidamente el bizcocho para cerrar las lonchas, sin dejar que se salga el helado y aplicando una ligera presión. Luego forma una bola. Repetir con el resto de las rebanadas de bizcocho hasta firmar 4 bolas. Colóquelos en el congelador durante al menos 20 minutos.

5

Mientras tanto, preparar la masa: verter agua muy fría en un bol.

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Tamizar la harina con el polvo de hornear directamente en el agua.

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Vierta el aceite de semilla y comience a mezclar con un batidor manual.

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Mezcla bien la mezcla hasta obtener una masa suave, homogénea y cremosa.

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En una cacerola grande, vierte el litro de aceite de maní, enciende el fuego y lleva a una temperatura de 170°/180°C.

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Cuando el aceite alcance la temperatura deseada, saque las bolas de helado cubiertas con esponja del congelador y sumérjalas, una a la vez, en la masa. Darles la vuelta con la ayuda de una cuchara para cubrirlos por completo.

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Sumerja una bola a la vez en el aceite hirviendo.

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Freír la bola durante 3 minutos y luego darle la vuelta para freírla también por el otro lado.

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Una vez fritas y doradas, sacar las bolas del aceite con ayuda de una espumadera y pasarlas a papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Continuar así para todas las bolas de helado frito, para decorar con cobertura de chocolate o al gusto y servir inmediatamente.

Accesorios

• tabla de cortar y cuchillo
• Porcionador de helado
• Bolos
• Batidor de mano
• tamiz
• Termómetro de cocina
• Cacerola grande
• Colador
• papel de cocina absorbente

Consejos y trucos.

• hemos usado un bizcocho relleno de chocolate. Se encuentran fácilmente en el mercado entre los snacks; se trata de panecillos (o rollitos) rellenos de cremas de avellana, chocolate o frutas. La recomendación es no utilizar las cubiertas de chocolate porque correría el riesgo de derretirse todo durante la cocción, estropeando la masa. Alternativamente, también puedes usar simples láminas de bizcocho o incluso rebanadas de pan suaves y sin bordes.
• Para evitar que el rollo de bizcocho se deshaga o se desmorone demasiado al cortarlo en rodajas, recomendamos meterlo en el congelador durante al menos 30 minutos antes de usarlo, para que se endurezca un poco.
• En la receta clásica de helado frito se utiliza helado de nata o de vainilla. pero si lo prefieres otros gustos puede ingresar tantos como desee. Los únicos sabores que no se recomiendan son aquellos con frutas hechos en agua porque correrían el riesgo de derretirse demasiado rápido en comparación con el clásico helado con base de leche y crema.
• La fritura de las bolas de helado rebozado en aceite hirviendo debe durar unos pocos segundossolo lo suficiente para durar en la superficie, de lo contrario, en el helado correría el riesgo de calentarse demasiado y derretirse por completo antes de consumirlo.
• Es importante que la masa sea muy espesa, de lo contrario correría el riesgo de formar una costra demasiado delicada que podría romperse.
• Su bola de helado frito se puede decorar como desee: con una pizca de azúcar glas, con chispas de chocolate derretido o con cobertura de diferentes sabores, como desee.

STORAGE

Consumir helado frito inmediatamente, recién cocinado.

Es posible proceder a la preparación de las bolas de helado que se pueden hacer con antelación y colocar en el congelador envueltas, una a una, en film transparente. helado en el congelador debe ser consumido dentro de los 3 meses.