Aún así, tarta de queso con bayas es un dulce de sabor muy delicado y fresco, apto para servir al final de una comida o como un delicioso tentempié en verano: consigue combinar el sabor ácido de los arándanos, frambuesas y moras con el dulce de la nata queso, colocado suavemente sobre una base de galletas finamente picadas. Esta tarta es muy sencilla de preparar ya que no requiere cocción (salvo la realización de la cobertura). Los frutos del bosque serán los protagonistas de la decoración y su color vivo contrastará con el blanco de la nata, haciendo que nuestro cheesecake de frutos del bosque sea muy vistoso. Prepara con nosotros el cheesecake de frutos del bosque: tras el primer bocado quedarás encantado.

PREPARACIÓN

1

Tome las galletas secas, póngalas en una licuadora en trozos gruesos y comience a desmenuzarlas con la ayuda de las cuchillas.

2

Coloca una cacerola en la estufa, agrega la mantequilla y deja que se derrita a fuego lento. Deja que se enfríe por completo.

3

Verter las galletas batido en un bol, añadir también la mantequilla derretida y mezclar.

4

Tome un molde con cremallera (o un anillo de pastel ajustable), colóquelo en un plato para servir y vierta la mezcla de galletas recién creada en él.

5

Distribuye las galletas por todo el fondo del molde, sube unos 0.5 cm de altura y compacta bien la mezcla con la ayuda de un vaso.

6

Introduce la base de galleta lista en el frigorífico durante aproximadamente 1 hora para que cuaje por completo.

7

En este punto, equípate con una cacerola y agrega la fruta, el azúcar y el jugo de limón, previamente tomado con la ayuda de un exprimidor de cítricos. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.

8

Apaga el fuego y, usando un colador, recoge todo el jugo que suelta la fruta en un tazón pequeño. Dejar enfriar por completo.

9

Remojar los 6 g de gelatina en agua fría durante al menos 10 minutos. Mientras tanto, tome una cacerola, vierta la mitad de la crema y caliéntela a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto. Recupere la gelatina del agua y exprímala bien antes de agregarla al agua.

10

Apagar el fuego, mezclar los ingredientes hasta disolverlos por completo y dejar enfriar la mezcla así obtenida.

11

Tome un tazón con lados altos, vierta el queso crema y la ricota, sin suero, junto con el azúcar glas; trabaje los ingredientes con una batidora eléctrica a baja velocidad durante aproximadamente 1 minuto.

12

En este punto añadir la segunda parte restante de nata y mezclar la nata.

13

También agregue las bayas enteras al tazón (manteniendo su jugo a un lado).

14

Por último añadimos la gelatina, previamente disuelta en la nata, y mezclamos todos los ingredientes: la nata está lista.

15

Saca la base de galleta del frigorífico y vierte en ella la nata recién creada; nivelar toda la superficie de la torta con una espátula. Refrigere el Cheesecake durante al menos 2 horas para que se endurezca bien.

16

Para cubrir el bizcocho, coloca los 10 g de gelatina en un bol pequeño con agua fría y déjalo en remojo durante unos 10 minutos.

17

Recupere el jugo de las bayas y llévelo al fuego por aproximadamente 1 minuto (solo necesita que se enfríe); añade también la gelatina exprimida del agua y revuelve para disolverla. Apagar el fuego y dejar enfriar por completo.

18

Sacamos la tarta de la nevera y vertemos la gelatina derretida sobre su superficie que debe estar fría pero no sólida (recalentar si es necesario).

19

Coloque el pastel de queso con bayas en el refrigerador durante al menos 2 horas para que quede firme a la perfección. Pasado el tiempo, retirar y decorar la superficie con unas bayas silvestres reservadas y unas hojas de menta.

Accesorios

• Mezclador

• Una cacerola

• dos tazones

• Molde con bisagras de 20 cm

• Plato

• Cuchara de mesa

• Cristal

• Colador

• Un cuenco pequeño

• Un tazón de lados altos

• Látigos eléctricos

• Espátula

• exprimidor

Consejos y trucos.

• Una variante de la base de bizcocho de este sabroso cheesecake frío de frutos del bosque podría ser utilizar bizcochos humedecidos con café, almíbar o licor a gusto; intenta usar galletas de cacao, ¡harán que el postre sea aún más delicioso!

• Para la crema puedes usarla quesos frescos quesos muy suaves y untables (como el mascarpone), o incluso por su textura, la ricota o el yogur griego.

• La receta de la tarta de queso suele enriquecerse añadiendo fruta fresca, fruta confitada, frutos secos, mermelada o chocolate encima de la tarta.

• Si la ricota comprada para la receta tiene demasiado suero, le recomendamos que la deje escurrir en un colador durante al menos 1 hora, para que pierda demasiado líquido.

• Si el jugo obtenido de las bayas no te parece suficiente, auméntalo agregando al menos 100 ml de jugo de limón para tener una cobertura deliciosa.

STORAGE

El pastel de queso con bayas se puede guardar en el refrigerador. durante un máximo de 2/3 días. Puedes congelarlo guardándolo en recipientes herméticos. durante un máximo de 15/20 días; antes de servir, sacar del congelador al menos 3 horas antes.

Historia

Cheesecake, literalmente 'pastel de queso', nació en Europa, concretamente los primeros vestigios de este postre se remontan a la Antigua Grecia. Fuentes históricas hablan de cómo ya durante el Juegos Olímpicos en el año 776 aC los atletas de la isla de Delos solían refrescarse con un pastel elaborado con miel y queso de oveja, una comida energética y calórica. El cheesecake italiano es un postre frío en el que se utiliza ricotta o mascarpone, azúcar, extracto de vainilla y en ocasiones copos de cebada; estas variedades son generalmente más secas que las americanas.

Intenta hacer este delicioso pastel de queso con bayas para impresionar a tus invitados. En la cocina, las bayas se utilizan a menudo para hacer postres, helados y mermeladas, pero también se encuentran en platos salados y en forma de salsas para acompañar platos de carne como un sabroso Filete de carneo los sabores fuertes de la caza como gallina de Guinea.