Tarta helada con base de bizcocho

Aún así, tarta helada con base de bizcocho es el postre perfecto no solo para los calurosos días de verano sino, para los amantes del helado, ¡también para el resto del año! Un postre muy escenográfico, elaborado con una capa base de bizcocho de cacao, una capa de helado de fiordilatte y una capa final de helado de chocolate, todo hecho en casa. Para preparar la base de bizcocho de cacao, te remitimos al paso a paso de la receta que puedes encontrar pinchando aquí. Con una decoración crujiente a base de pistacho o avellana, esta tarta helada hará las delicias del paladar de familiares y amigos durante cenas o fiestas de cumpleaños. El helado que te ofrecemos se hace sin heladera, por lo que te será muy fácil hacerlo en casa, pero también puedes preparar la tarta utilizando un helado en tarrina. La preparación de la tarta llevará poco tiempo y la mayor parte de la espera será dejar que el helado se consolide antes de crear las siguientes capas. Pero el tiempo invertido vale el resultado de esta receta: ¡tu tarta helada con bizcocho hará felices a todos!

Ingredientes para 6 personas

Bizcocho: 1 bizcocho de 18 cm de diámetro
Nata para montar azucarada: 600 ml
Leche condensada: 550ml
Leche entera a temperatura ambiente: 100 ml
Azúcar glas: 80 g
Grano de pistacho o avellanas: al gusto
Fresas o frambuesas: 100 g

Preparación: 1 hora
Cocina: 15 minutos
Total: 1 hora, 15 minutos
Calorías: 346 kcal/porción

PREPARACIÓN

Prepara la base de bizcocho: monta las claras con el azúcar, añade las yemas y obtén una mezcla homogénea. Tamizar las harinas, luego agregar la mitad de la mezcla de huevo a la mitad de la dosis de harina, mezclar y agregar la mezcla de huevo restante y los polvos restantes. Agregar la mantequilla derretida, hornear a 180° durante 15 minutos en modo estático. Encuentra la receta completa y detallada en nuestra web.

Preparación del helado de fiordilatte

Batir 300 ml de nata en un bol con una batidora eléctrica o una batidora de pie equipada con un batidor y batir hasta que esté firme a velocidad media.

En un bol, vierte la leche a temperatura ambiente y el azúcar glas. Añadir la nata recién montada.

Añade también 300 ml de leche condensada. Mezclar bien con una espátula haciendo movimientos de abajo hacia arriba para mezclar todo sin desmontar la crema. Deje reposar la mezcla en el congelador durante al menos 2 horas. Durante este período de reposo, mézclelo rápidamente durante unos segundos y luego vuelva a colocarlo inmediatamente en el congelador.

Mientras tanto prepara la bandeja donde servirás la tarta. Colocar un aro que se pueda abrir en la bandeja e introducir en su interior la base de bizcocho.

Cuando el helado de fiordilatte haya reposado durante dos horas, sácalo del congelador y comprueba la consistencia. El helado debe quedar muy cremoso, no líquido. Verter sobre la base de bizcocho y volver a meter en el congelador durante al menos 1 hora. Debe reposar el tiempo suficiente para que se vuelva firme y compacto.

Preparación de helado de chocolate

Cortar el chocolate en trozos pequeños. Pasarlo a un recipiente apto para cocinar al baño maría (preferiblemente de cristal) y derretirlo con 100 ml de nata líquida.

Coloque el recipiente sobre una cacerola llena de agua caliente y caliente a fuego lento. Derretir el chocolate, revolviendo constantemente.

Cuando el chocolate se haya derretido por completo, mueve el bol y colócalo sobre una superficie de trabajo. Dejar reposar de 5 a 6 minutos, luego agregar la leche condensada y mezclar con una espátula.

Tamiza el cacao amargo y añádelo a la mezcla de chocolate, nata y leche condensada. Mezcle bien para incorporar bien el cacao en polvo.

Batir los 200 ml restantes de nata azucarada en un bol con batidoras eléctricas o una batidora de pie a máxima velocidad hasta que quede espesa.

Agregue la crema batida al chocolate y mezcle con una espátula hasta que esté bien mezclado.

Sacamos la tarta del congelador y vertemos el helado de chocolate nivelando bien la superficie. Vuelva a colocar en el congelador durante al menos 4 horas, hasta que el helado esté firme.

Decora la superficie de la tarta con pistachos o avellanas troceadas, añadiendo fruta fresca como fresas o frambuesas.

Consejos y sugerencias

Puedes preparar la base de bizcocho el día antes y déjelo cubierto con una película adhesiva o un paño de cocina limpio en un lugar fresco y seco.

El bizcocho sobrante se puede reutilizar en diversas preparaciones congelándolo por hasta 2 meses. Una parte del sobrante también se puede desmenuzar y usar como decoración en el pastel helado.

¿Quieres una base alternativa? ¡Puedes preparar una base de cheesecake siguiendo la receta con bizcochos y mantequilla que puedes encontrar en la preparación de nuestro New York Cheesecake by California Bakery!

Si quieres hacer una tarta helada sencilla, puedes utilizar helado envasado: necesitarás 1 kgdel sabor que prefieras.

Se pueden hacer diferentes sabores partiendo de la base de fiordilatte y añadiendo cremas de frutos secos como avellana o pistacho.

Puedes decorar la tarta helada con fruta fresca, frutos secos, macarons o frutos secos caramelizados.

STORAGE

La tarta helada con base de bizcocho debe conservarse en el congelador y consumirse Dentro de 2 meses. Desaconsejamos volver a congelarlo en caso de que se derrita por haber permanecido demasiado tiempo a temperatura ambiente.