El pan de papeltambién llamada pampapetoes un dulce típico italiano de las fiestas navideñas ahora extendida por todo el mundo, pero preparada y consumida sobre todo en Terni está en Ferrara. Cada familia tiene su propia receta con diferentes variaciones, pero la preparación tradicional básica es con almendras, nueces, avellanas y piñones, chocolate, frutas confitadas y pasas. En algunas variantes provinciales también encontramos i higos secos o mosto cocido. El pan de jengibre puede ser un hermoso y delicioso regalo para navidad: puede preparar pan de jengibre en una versión un poco más pequeña, envolverlos en papel de acetato para dulces y dárselos a amigos y familiares. El pan de jengibre se caracteriza por eso sabor dulce y picantecon una punta picante que realza el sabor a miel y fruta confitada.

PREPARACIÓN

1

Tostar los frutos secos en horno estático precalentado durante 10 minutos a 180°. En cuanto esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar. Mientras tanto, corta la fruta confitada en cubos.

2

Trocear el chocolate y verterlo en un cazo junto con el azúcar y el café.

3

Llevar al fuego a fuego lento y derretir el chocolate y el azúcar, revolviendo constantemente.

4

Cortar en trozos gruesos los frutos secos tostados y verterlos en un bol, añadiendo miel, frutas confitadas y pasas.

5

Combina la harina, el cacao, las especias y la crema de chocolate previamente preparada con el azúcar y el café.

6

Mezclar con las manos hasta obtener una mezcla homogénea.
Forme 4 panes y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Dejar reposar al menos 3 horas al aire, luego hornear a 180° en horno estático durante 20 minutos.

7

Retire del horno y deje enfriar durante al menos 6 horas.

Consejos y sugerencias

El pan de jengibre se mantiene envuelto en una hoja de papel de aluminioen un lugar fresco y oscuro, Hasta 4 meses.

Puedes darle un toque aún más delicioso a tu pan de especias cubriéndolo con chocolate amargo derretidoo rociándolo con azúcar glass.

Puedes variar la calidad de los frutos secos del interior: te aconsejamos que añadas pistachos or nueces pecanlos típicos frutos secos australianos, muy sabrosos y deliciosos.

¿Quieres probar una versión diferente pero igualmente deliciosa de un pastel de Navidad elaborado con frutos secos y chocolate? Prueba nuestra receta de pangiallo!

Historia

Los orígenes del pan de jengibre se disputan entre varias ciudades. Sin embargo, las primeras fuentes escritas que atestiguan el pan de jengibre se remontan a 1205, en un relato de las actividades diarias de las monjas de Montecelso, en Fontebecci en la provincia de Siena, que recibían un tipo particular de pan trabajado con pimienta y miel. También en Venecia existen anales con menciones al “pan pepal” ya desde finales del siglo XIII. La ciudad de Terni y la de Ferrara todavía se disputan el origen de este postre; en particular, la ciudad de Ferrara remonta el nacimiento del pan de jengibre al convento de Corpus Domini en la ciudad ya en el siglo XI. El término "picante" no está estrictamente relacionado con la pimienta: se refiere principalmente al conjunto de especias, que le dan al postre ese sabor ligeramente picante y característico. Dado el costo de las especias, se utilizó sobre todo en los círculos más ricos y en los monasterios, y se difundió más tarde incluso entre los más desfavorecidos.