Que levante la mano quien, al menos una vez en la vida, haya tenido uno diplomático como pastel de cumpleaños. Todo el mundo (o casi) lo ha probado al menos una vez, para perderse en el hojaldre crujientelas manjar de natillas combinado con crema chantillylas suavidad del bizcocho bañado en un almíbar de licor muy dulce. Una receta que puede parecer complicada, pero que no lo es en absoluto: sigue el procedimiento con unos pequeños trucos y listo. En menos de una hora en el trabajo y después 3 horas de reposo en heladera tendrás un delicioso pastel que te hará lucir genial con tus invitados. Puedes prepararlo en forma cuadrada, redonda o rectangularo preparar algunos porciones pequeñas para servir individualmente, adornando el postre con hojas de menta fresca u otras decoraciones a tu gusto. ¿Listo para llegar a la estufa?

PREPARACIÓN

1

Comenzamos con la preparación del bizcocho. En un tazón grande, bata los huevos con el azúcar con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté ligera y espumosa. Tardará unos 15 minutos.

2

Tamizar la harina 00 y la fécula. Agregue la mezcla de harina y la pizca de sal a la mezcla una cuchara a la vez, mezclando de abajo hacia arriba para que no se deshaga.

3

Encender el horno en modo estático a 180° para precalentarlo.

4

Engrasa y enharina ligeramente un molde cuadrado. Verter la mezcla en el molde y nivelarlo. Hornea durante 30 minutos sin abrir el horno.

5

Pasados ​​los 30 minutos comprobar la cocción abriendo el horno. Si aún debe estar muy claro, puede cocinar otros 5 minutos.

6

Cuando esté cocido, saca el molde del horno y deja que el bizcocho se enfríe completamente antes de desmoldarlo. Una vez frío, recortar los cuatro bordes y retirar la capa superior de bizcocho.

7

Haz la crema diplomática siguiendo nuestra receta.
Para la receta de la crema diplomática necesitarás 300 ml de leche entera, 2 yemas de huevo, 50 g de azúcar granulada, 30 g de maicena y 1/2 vaina de vainilla para hacer la crema pastelera. 200 ml de nata fresca líquida, 70 g de azúcar glas para hacer la crema chantilly.

8

Sacamos el hojaldre de la nevera. Después de diez minutos, desenróllalo y corta dos cuadrados de 20×20 cm con un cuchillo pequeño.

9

Transfiera los dos rectángulos a una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y pinche con las puntas de un tenedor. ¡Este paso es muy importante para evitar que la masa se hinche durante la cocción!

10

Con una brocha de cocina, humedece ligeramente la superficie de las láminas con agua y espolvorea con azúcar moreno.
Hornea las láminas en el horno a 180° durante 12-13 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

11

Mientras tanto, prepare el almíbar para el bizcocho: vierta agua y azúcar en una cacerola y coloque a fuego medio. Cuando el azúcar se haya disuelto por completo, apaga el fuego y agrega el ron.

COMPOSICIÓN DEL POSTRE

1

Coloque una lámina de hojaldre en un plato de servir y espolvoree con crema diplomática, teniendo cuidado de nivelarlo.

2

Colocar la capa de bizcocho sobre la nata y mojarla abundantemente con el almíbar de ron, utilizando una brocha de cocina. A continuación vertemos la nata diplomática sobre el bizcocho, dejando unas cucharadas aparte.

3

Terminar con la última capa de hojaldre. Espolvorear con abundante azúcar glas.

4

Con la nata que has reservado, intenta nivelar los bordes, de manera de obtener un postre homogéneo.
Deje reposar el pastel durante al menos 3 horas en el refrigerador antes de servir.

Accesorios

• Batidores electricos
• Bolos
• Cacerola de fondo grueso
• Molde cuadrado 20×20 cm
• Cepillo de cocina

Consejos y sugerencias

La torta diplomática se puede guardar en el refrigerador, tapada con film transparente o cerrada en un recipiente hermético, por dos días hasta el extremo. Alternativamente, puede congelarlo: si es necesario, puede descongelarlo manteniéndolo en el refrigerador durante todo un día.

Los ingredientes individuales del pastel diplomático se pueden congelar: el bizcocho cocido se puede congelar envuelto en plástico, mientras que el hojaldre se debe congelar crudo.

El pastel diplomático debe reposar al menos 3 horas en la nevera antes de ser consumido.

Es posible preparar bizcocho, nata y hojaldre el día antes del montaje, conservando el bizcocho y la nata en la nevera envueltos en film transparente. La masa, por el contrario, debe conservarse en un lugar fresco y seco, tapada con un paño limpio.

Puede reemplazar el ron con un licor de su elección: alchermes, marsala, limoncello u otro vino fortificado. Posiblemente incluso puedas eliminarlo por completo (si la tarta es para niños, puedes añadir unas gotas de esencia de vainilla).

¿Un consejo? Intenta agregar uno capa de bayas frescas! Los arándanos, las frambuesas y las moras se adaptan perfectamente al resto de la receta y te darán una tarta diplomática quizás menos tradicional, ¡pero sin duda muy rica!

Historia

Se dice que la torta diplomática toma su nombre de la preparación creada por el chef de la Duque de Parma que, en el siglo XV, quiso regalar un delicioso postre a Francesco Sforza. La idea de llamarlo “diplomático” deriva del hecho de que los “diplomáticos” eran personas de la clase aristocrática adinerada; eran cultos y conocían los idiomas, mediaban entre los nobles y salían al extranjero para tratar con los gobernantes extranjeros. Se suponía que el postre se serviría durante las reuniones entre diplomáticos.: por eso se le llamó “torta diplomática”.

Sicilia y Campania también reclaman la paternidad, pero el verdadero origen del pastel es en realidad incierto.